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365体育官网投注_能学会这道考验技巧的黄焖羊肉,家里以后就你掌勺了
2020-01-08 10:01:25   阅读量:3383    作者:匿名
摘要:但是我今天想分享的是一道很考验厨艺的硬菜:黄焖羊肉。这是一道需要些耐心、毅力和技巧的菜肴,能顺利拿下,家里的大掌勺宝座就是你的啦~先直接告诉你们几个炖羊肉的小技巧1、羊肉鲜美,前提是要祛除膻腥味。冷却后的羊肉君沥干水分开始上妆,胭脂水粉伺候着(腌制)。我腌了1个小时~5、羊肉君上妆ing。。。

     

    365体育官网投注_能学会这道考验技巧的黄焖羊肉,家里以后就你掌勺了

    365体育官网投注,有没有一道菜是你的看家本领,招待宾客只要做这道菜,都会赢得一致称赞,让你觉得倍有面子,而且这样的菜一般都是肉菜。

    之前在咱们豆果也做过类似这样的问卷调查,大部分的拿手菜是红烧肉,可乐鸡翅还有糖醋排骨这种的家常菜,可能只要有点下厨经验的人都会做。但是我今天想分享的是一道很考验厨艺的硬菜:黄焖羊肉。说是考验厨艺,但其实做起来需要的更多是耐心,毅力和技巧,今天我就把这些都分享给你们。冬天了,羊肉进补也是极好的,除了煮汤清炖,这黄焖的做法还是最入味,下饭一绝!

    这是一道需要些耐心、毅力和技巧的菜肴,能顺利拿下,家里的大掌勺宝座就是你的啦~(分享自豆果美食认证达人北野蓝)

    先直接告诉你们几个炖羊肉的小技巧

    1、羊肉鲜美,前提是要祛除膻腥味。浸泡时间尽量长一些,这样血水就能充分排除,如果不是急着要吃的可以头一天就泡上。(浸泡过程注意换水)

    2、生抽调味,老抽上色,白糖提鲜,白酒和胡椒粉可重一点,腌制时间越久越好。(调料用量自己根据口味和喜好自行控制)

    3、煮制时加入橘子皮不仅能有效去膻腥味,还能吸附油腻增添橘子的清香感呢~

    4、担心羊肉煮不软烂的小盆友可以在煮制时适量加入一点可口可乐,百试不爽~

    5、配菜的下入原则是:耐煮的和羊肉一同烹制,不怎么耐煮的根据材质中途再加入。可以避免一同下锅,结果有些食材都煮散烂了有些食材还梆梆硬的尴尬。 香菜出锅后撒在上面就好了,別煮。

    羊肉 1斤,胡萝卜 3根,杏鲍菇 2颗,藕 2节,山药 2节,木耳 若干

    鲜香菇 若干,香菜 一把,老姜 1大块,大葱 2根,大蒜 若干

    干辣椒 若干,花椒 1小撮,小茴香 1小撮,香叶 4片,八角 3颗

    草果 2个,桂皮 2小块,山奈 4个,橘子皮 一个

    1、羊肉买回来切成小块 清水中浸泡2小时。(中途最好换2-3次水) 祛血水初级阶段~

    2、准备香料

    香料列表感觉很多,其实很容易搞定。 大家按着开的方子来抓,保证“药到病除”。

    3、将浸泡好了的羊肉置于锅中加水开始汆水。用勺子除去白沫。

    4、除去血水与白沫的羊肉君打捞上岸,冲个凉水澡。(置于冷水中降温5分钟,中途换1次水)

    冷却后的羊肉君沥干水分开始上妆,胭脂水粉伺候着(腌制)。 放入胡椒粉 十三香 盐 鸡精 白糖 生抽 老抽 白酒用手把调料和匀腌制时间越长越好。我腌了1个小时~

    5、羊肉君上妆ing。。。 这时候就可以着手辅材的切配了。胡萝卜和山药滚刀切块,藕对开切坨,杏鲍菇切厚片,鲜香菇去蒂伞叶上开个十字刀口,木耳去蒂,香菜切长节。

    6、 锅内放油,菜籽油稍微多点。油温三成热下两勺郫县豆瓣酱。炒散出香味后下入其他香料和姜葱蒜,翻炒2分钟。

    7、放入腌制好的羊肉和杏鲍菇片及香菇一同翻炒3-4分钟。炒制时间稍微长点较好~加入清水没过羊肉一点点为佳,放一块橘子皮,开煮。

    8、咕噜咕噜煮啊煮,半个小时就过去了。下入藕块、山药块和胡萝卜块。小火再焖20-30分钟就好啦

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